ROCAILLE – Terre Siciliane Nero D’Avola DOC

NOME ROCAILLE – Terre Siciliane Nero D’Avola DOC

DENOMINAZIONE Denominazione di Origine controllata

REGIONE Sicilia

UVAGGIO Nero d’Avola 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Allevamento ad alberello

EPOCA DI VENDEMMIA Settembre

COMPOSIZIONE DEL TERRENO Terreno di consistenza media,  prevalentemente calcareo-argilloso

VINIFICAZIONE Pre-macerazione a freddo; macerazione per 15 giorni circa a temperature controllate. Malolattica svolta

AFFINAMENTO Acciaio 

GRADAZIONE ALCOLICA 14.50%VOL

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Tonno alla siciliana e Pesce Spada – Paté. Formaggi stagionati, secondi a base di carne

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15°-18°C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE  Colore rosso rubino intenso, limpido, con nuance violacee; al nasopresenta note fruttate, con sentori di piccoli frutti rossi, melograno,liquirizia; al palato si presenta equilibrato, vellutato e intenso