REAL ACADEMIA (2017)

Real academia nero d’Avola doc

 NOME REAL ACADEMIA –Sicilia Nero d’Avola DOC

DENOMINAZIONE Denominazionedi Origine controllata

REGIONE Sicilia

UVAGGIO Nero d’Avola 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera a cordone speronato

EPOCA DI VENDEMMIA Settembre

COMPOSIZIONE DEL TERRENO Terreno di consistenza media,  prevalentemente calcareo-argilloso

VINIFICAZIONE Pre-macerazione a freddo; macerazione per 15 giorni circa a temperature controllate. Malolattica svolta

AFFINAMENTO Acciaio 

GRADAZIONE ALCOLICA 13.50%VOL

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivi, formaggi stagionati e Ragusano DOP, salumi, carni arrostite e brasate, carne grigliata 

TEMPERATURA DI SERVIZIO 15°-18°C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE  Colore rosso rubino intenso, limpido, con nuance violacee; al nasopresenta note fruttate, con sentori di piccoli frutti rossi, melograno,liquirizia; al palato si presenta equilibrato, vellutato e intenso